IPERC Identificación de Peligros, Riesgos y Controles Aplicado a Restaurantes

Un curso taller práctico para aprender a elaborar un IPERC aplicado al rubro gastronómico, enfocado en restaurantes de Latinoamérica. Explora cómo identificar peligros reales en cocina, servicio y operación, evaluar riesgos y definir medidas de control aplicables al día a día.

Objetivos del curso

• Identificar peligros y condiciones inseguras en cocina, salón, almacén, limpieza y operaciones de un restaurante.
• Elaborar una matriz IPERC aplicada al rubro gastronómico, priorizando riesgos reales y controles viables en el día a día.
• Definir medidas de control, seguimiento y mejora continua que puedan implementarse en restaurantes de Latinoamérica con enfoque práctico.