Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos en Restaurantes y Afines

Curso de especialización con enfoque operativo sobre inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manipulación en restaurantes y servicios afines, alineado con la R.M. N°822-2018/MINSA y la NTS N°142-MINSA/2018/DIGESA. Prioriza la aplicación práctica en cocina, servicio y supervisión diaria para prevenir riesgos sanitarios y asegurar el cumplimiento normativo.

Objetivos del curso

• Aplicar Buenas Prácticas de Manipulación en las tareas diarias de recepción, preparación, cocción, servicio y limpieza.
• Identificar riesgos sanitarios frecuentes en restaurantes y corregirlos con acciones inmediatas y preventivas.
• Controlar temperaturas, higiene, residuos y plagas mediante verificaciones operativas simples.
• Actuar correctamente ante situaciones de contaminación cruzada, alimentos sospechosos y fallas de saneamiento.
• Mantener hábitos de trabajo seguros y consistentes que refuercen la cultura de inocuidad del establecimiento.