Buenas Prácticas de Almacenamiento de los Alimentos

Un curso de especialización técnico sobre buenas prácticas de almacenamiento de alimentos en restaurantes y servicios afines, con enfoque en inocuidad, prevención de riesgos, conservación y cumplimiento normativo. Aborda desde la recepción segura y el control de proveedores hasta el almacenamiento en seco, la cadena de frío, la rotación PEPS/FEFO y la prevención de contaminación y pérdidas.

• Aplicar buenas prácticas de almacenamiento de alimentos para proteger la inocuidad en restaurantes y servicios afines.
• Evaluar riesgos de recepción, conservación, organización y rotación de inventarios, usando criterios técnicos y normativos.
• Supervisar sistemas de almacenamiento en seco, refrigeración y congelación, con control de contaminación cruzada, trazabilidad y registros.
• Implementar criterios de cumplimiento basados en BPM, HACCP y marcos internacionales como Codex, FDA Food Code, ISO 22000 e ISO 45001.