Curso completo sobre la NOM-251-SSA1-2009 enfocado en inocuidad alimentaria, higiene operativa y prevención de riesgos en establecimientos de alimentos. Aprenderás a identificar peligros, aplicar buenas prácticas, controlar temperaturas, prevenir contaminación cruzada y fortalecer el cumplimiento sanitario en la operación diaria.
Objetivos del curso
- Aplicar la NOM-251-SSA1-2009 en operaciones reales de recepción, almacenamiento, preparación, servicio y transporte de alimentos.
- Identificar peligros biológicos, químicos y físicos, prevenir contaminación cruzada y controlar condiciones críticas de higiene, limpieza y temperatura.
- Implementar prácticas operativas y preventivas que fortalezcan la inocuidad alimentaria, la seguridad y salud en el trabajo y la mejora continua en establecimientos de alimentos.
- Usar herramientas prácticas como checklists, registros, PEPS, controles térmicos y nociones básicas de HACCP para apoyar el cumplimiento sanitario y la toma de decisiones.
