MANEJO SEGURO DE CUCHILLO DE COCINA
- Descripción
- Currículum
- Reseñas
El cuchillo es la herramienta más importante en la cocina profesional, pero también una de las más peligrosas si no se utiliza correctamente.
Este curso ofrece a los estudiantes de gastronomía la formación teórica y práctica necesaria para dominar el uso seguro, higiénico y técnico del cuchillo, desde su anatomía y tipos de cortes hasta su almacenamiento, transporte y mantenimiento preventivo.
2. Objetivo general
Capacitar al participante en el uso correcto, higiénico y seguro del cuchillo, aplicando técnicas de corte profesional, prevención de riesgos laborales y mantenimiento de la herramienta, con el fin de optimizar la productividad y garantizar la seguridad en la cocina.
Módulo 1: Introducción al cuchillo como herramienta de cocina
Módulo 2: Normas de seguridad en el uso del cuchillo
Módulo 3: Higiene del cuchillo y prevención de contaminación cruzada
Módulo 4: Tablas de corte y su relación con la inocuidad
Módulo 5: Tipos de cortes y técnicas básicas
Módulo 6: Afilado y mantenimiento del cuchillo
Módulo 7: Almacenamiento y transporte
Módulo 8: Prevención de accidentes y primeros auxilios básicos
Evaluación Final
Por favor, inicia sesión para dejar una reseña
Detalles del curso
Conferencias
16
Cuestionarios
9
Cursos populares
